Admin انواع الحلويات وماكينات تعبئتها وتغليفها
تنوع المطابخ العالمية لكلّ مطبخ في العالم ثقافته وطابعه الخاصّ الذي يميّزه،
ويكون الطعام تراثاً خاصّاً لكلّ أمّة، وهذا كان سبباً رئيساً في وجود أنواع مختلفة من كلّ أصناف الحلويات والمعجنّات، والتي استطاعت تكنولوجيا العالم الحديث نقل طريقة تحضيرها بأيسر الوسائل والطرق منّا وإلينا أيضاً.
في مقالنا هذا سنتعرّف على مختلف أنواع الحلويات، كذلك على أنواع المعجنّات، والفروق الرئيسة فيها.
أنواع الحلويات
الحلويات هي أطباق مكملة للأطباق الرئيسة التي يمكن تحضيرها، وهي تصنّف لعدّة تصنيفات بحسب طريقة التحضير، والمواد المستخدمة، وأصل هذا الطبق، من هذه التصنيفات:
حلويات باردة وحلويات ساخنة: فالحلويات الباردة تقدّم باردة بعد أن تترك لفترة لا بأس بها في الثلاجة، حتى تكون قد أُنجزت بشكل ممتاز،
أمّا الحلويات الساخنة فإنّها تحُضّر وتُقدّم ساخنة بالوقت نفسه، ومن الأمثلة على الحلويات الباردة التشيز كيك، والموس، وكعكة النيسكافيه، وقدرة قادر، وكيكة البودنغ، والمهلبيّة، والفطائر بأنواعها،
أمّا الحلويات الساخنة فمن الأمثلة عليها الكنافة النابلسيّة، والكلّاج بالقشطة أو الجبنة، والكيكة العاديّة التقليديّة، والحلاوة بالسميد، وغيرها من الحلويات اللذيذة.
حلويات شرقيّة وحلويات غربيّة: هناك فرق رئيس يساعدنا على التمييز بين الحلويات الشرقيّة والغربيّة، فإنّ الحلويات الشرقيّة تعتمد في مكوناتها الأساسيّة على الطحين، والسميد، والقطر (الماء والسكر)، وهي لا تحتاج إلى مهارات صعبة لتحضيرها، كما ولا تحتاج إلى منكهات أو مواد صناعيّة لتحضيرها، كالبقلاوة، وأم علي، والكنافة، وأصابع زينب.
بينما الحلويات الغربيّة فإنّها تحتاج منّا لمهارة عالية في التحضير، واستخدام بعض المنكهات الطبيعيّة والصناعيّة، وتعتمد على أنواع مختلفة من المواد للتحضير.
أنواع المعجنّات
المعجنّات بكلّ أنواعها تعتمد بشكل أساسيّ على الطحين أو الدقيق الأبيض والأسمر، وعلى الرغم من اختلاف طريقة التحضير فإنّ الدقيق يعتبر المكوّن الأساسيّ لها جميعها، وقد يختلف نوع العجينة باختلاف المكوّنات المضافة كالزيوت زيت القلي، والزبدة، والسمنة، أو باختلاف المادة السائلة كالماء، والحليب، وحتى باختلاف نوع الخميرة المضافة، كما ويمكن التغيير بطعمها بإضافة بعض التوابل التي تضفي نكهة جديدة للعجينة، ومن أنواع المعجّنات:
معجنات مالحة: المعجنات المالحة والتي يُقصد بها المعجنات التي تقدّم كنوع من المقبلات، كالبيتزا، أو أقراص السبانخ، أو أقراص اللحم المفروم، أو أقراص الجبنة والزعتر، أو السمبوسك، وغيرها الكثير، وجميعها تُخبز في الفرن وقد تُقلى حسب الرغبة. معجنات حلوة: المعجنات الحلوة وهي التي يُضاف إليها عادة القطر، أو السكر البودرة، أو حتى الشوكولاتة لإعطائها طعماً حلواً لذيذاً يختلف كلّ الاختلاف عن المعجنات المالحة، وقد تُحشى هذه العجينة بالجبنة المحلّاة بالسكر والقرفة، أو بالشوكولاتة، أو بالكريم باتسيير، أو غيرها من الحشوات المنوّعة.
الحلويات العربية يوجد تنوعٌ هائل في لائحة الحلويات العربية، إذ توجد حلوياتٌ مشهورةٌ جداً في جميع أنحاء والعالم، وتوجد أيضاً حلويّاتٌ خاصّة تشتهر في كل منطقةٍ على حدة، فمنها ما هو مخبوزٌ ومضافٌ إليه السمن أو القطر، ومنها ما هو محضّر من أبسط وأقل المكوّنات الممكنة والمتوفرة كالحليب، وفي هذا المقال سنقدّم لكم لائحةً بأهم الحلويات العربية، وطريقة تحضير بعضها. لائحة الحلويات العربية القطايف بالقشطة، أو الجوز، أو الجبنة، أو القطايف العصافيري. العوامة، أو لقمة القاضي، أو اللقيمات. الهريسة، أو البسبوسة، أو النمورة. الكنافة بكافة أنواعها. البقلاوة. البلورية. المبرومة. حلاوة الجبن. أصابع زينب. بلح الشام. الغريبة. الشكلمة. الراحة. ليالي لبنان. الصفوف. عش البلبل. كرابيج حلب. السمسمية. السحلب. عيش السرايا. الهيطلية. المامونية. الأرز بالحليب. المهلبية. زنود الست. شعيبيات. كلاج مقلي. طبطاب الجنة. طبطاب الجنة المكونات كوب ونصف من السكر. نصف كوب من الطحينية. نصف كوب من الطحين المنخول. ملعقة صغيرة من الهال المطحون. ملعقة كبيرة ونصف من الزّيت النباتي. طريقة التحضير ضعي السكر في قدرٍ ذي قاعٍ سميك وذويبه فوق نارٍ خفيفة حتى يُصبح لونه ذهبياً فاتحاً. أضيفي الطحين وحمصيه مع السكر لمدّة دقيقتين، ثمّ أضيفي الطحينية والهال وحركي الخليط إلى أن يتجانس وتحصلي على عجينة رخوة. ادهني صينية بيركس بالزيت، ثمّ ضعي العجينة فيها حتى تبرد، قطّعي طبطاب الجنة إلى مربعات وقدّميها مع القهوة السادة أو الشاي. النمورة المكونات كيلو واحد من السميد الخشن. كوب واحد من السميد الناعم. كوبان من السمنة. كوبان من السكر. كوبان ونصف من اللبن. ملعقة صغيرة ونصف من البايكينغ باودر. القليل من الطحينية لدهن الصينية. لوز مقشر للتزيين. قطر جاهز وبارد. طريقة التحضير اخلطي السميد، مع البايكينغ باودر، والسمنة، والسكر، والبن، في وعاء حتى تحصلي على عجينة متجانسة ودبقة. ادهني الصينية بالطحينة، ثمّ ضعي العجينة فيها وسوّي سطحها بواسطة ملعقةٍ كبيرة. اتركي الصينية جانباً لمدّة ساعتين على الأقل، ثمّ زيّنيها باللوز المقشر. ضعي الصينية في فرنٍ ساخن على حرارة مئةٍ وتسعين لمدّة ثلاثين دقيقة. أخرجي صينية النمورة من الفرن، واسقيها بالقطر وقدّميها مع القهوة. السمسمية المكونات كوبان من حبوب السمسم. كوبٌ واحدٌ من السكر. طريقة التحضير ضعي السكر على نارٍ خفيفة إلى أن يذوب ويتغير لونه قليلاً. أضيفي السمسم وحرّكي باستخدام ملعقةٍ خشبية إلى أن يتغلف السمسم بالسكر الذائب. ادهني صينية بايركس بالقليل من الزيت النباتي، ثمّ ضعي فيها السمسمية واستخدمي ملعقة ممسوحة بالزيت لتقومي بتسوية سطحها. بعد أن تصبح السمسية فاترة، قطّعيها بسكينٍ حادة ممسوحة بالزيت على شكل مربعات أو مستطيلات صغيرة، ثمّ غلّفيها بأوراق السوليفان واحفظيها في أوعية محكمة الإغلاق
لشراء ماكينات تعبئة وتغليف.
شركتنا سمارت باك من الشركات الرائده في تصنيع ماكينات التعبئه والتغليف تنتج ماكينات تعبئه وتغليف لجميع المواد والمنتجات.
والله ولي التوفيق
.
